La cuvée "Sous le Pic" 2023 de la Bergerie des Cistes s’inscrit dans la prestigieuse appellation Pic-Saint-Loup, véritable fleuron du Languedoc. À dominante rouge, ce vin éclaire d’un style à la fois puissant et élégant, typique de ce terroir méridional. Si l’assemblage précis n’est pas confirmé, les rouges de Pic-Saint-Loup naissent souvent de syrah, de grenache ou de mourvèdre, mais chaque domaine affiche sa patte : ici, la fraîcheur du millésime 2023 devrait mettre en avant des notes de fruits noirs (cassis, mûre), parfois enrichies de subtiles touches de garrigue, de poivre ou de réglisse. La vinification, généralement axée sur l’expression du fruit et des tanins soyeux, privilégie l’équilibre et la structure sans lourdeur.
Le Pic-Saint-Loup est l’une des zones les plus réputées du Languedoc, au nord de Montpellier, enserré dans un amphithéâtre de collines calcaires dominé par le célèbre Pic. Avec ses sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, et son microclimat rafraîchi par l’altitude et les brises nocturnes, la région offre à ses vins une nervosité unique, contrastant avec la générosité du sud. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, et le renouveau qualitatif de ces dernières décennies a hissé l’appellation parmi les plus recherchées du sud de la France.
Grâce à sa structure et sa vivacité, cette cuvée rouge trouvera facilement sa place à table : elle accompagnera merveilleusement bien une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard grillé ou un cassoulet languedocien. Elle est également idéale avec une cuisine méditerranéenne, comme une gardianne de taureau ou un tian de légumes, qui en révéleront toute la palette aromatique.
Pour profiter pleinement de sa jeunesse éclatante et de sa fraîcheur, il conviendra de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible. Une jolie expression du Pic-Saint-Loup, à déguster dès à présent ou à conserver quelques années pour laisser apparaître des notes plus évoluées.
