Vins Pic-saint-loup Château Puech-Haut - Lavabre - 2023

Le Château Puech-Haut, avec sa Cuvée Lavabre 2023, nous propose ici un vin rouge issu de l’appellation renommée Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Cette appellation est reconnue pour la qualité de ses rouges alliant caractère et finesse. Si l’assemblage exact de la cuvée Lavabre 2023 n’est pas précisé, on retrouve généralement dans la région un savant mariage de Syrah, Grenache, parfois complétés de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2023, encore jeune, se caractérise souvent par une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges et noirs croquants, relevés par quelques notes épicées et une touche de garrigue propre au terroir. La vinification au Château Puech-Haut est réputée pour mettre en valeur la typicité du terroir, avec une extraction douce afin de préserver la souplesse des tanins et l’expression aromatique.

Le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un emplacement privilégié, entre Cévennes et Méditerranée, sur des sols principalement calcaires et marneux, qui confèrent finesse et minéralité aux vins. Le climat, méditerranéen mais tempéré par l’altitude, favorise une maturation progressive des raisins, apportant équilibre entre fraîcheur et puissance. Cette région viticole au passé millénaire puise son inspiration dans la nature environnante, alliant sauvage et raffinement, et propose des vins parmi les plus élégants du Languedoc.

Pour accompagner la Cuvée Lavabre 2023, privilégiez une cuisine du Sud : un magret de canard aux figues, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet toulousain feront de bels accord. Vous pouvez aussi l’apprécier avec une cuisine méditerranéenne, comme des légumes grillés ou une ratatouille, qui mettront en valeur l’expression aromatique du vin.

Conseil de dégustation : servez ce Pic-Saint-Loup autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer tout son potentiel. Ce vin s’appréciera dès maintenant sur la fraîcheur du fruit ou, pour les plus patients, après un ou deux ans de garde pour gagner en complexité.