Vins Pic-saint-loup Mas de l'Oncle - Élégance

Le Mas de l’Oncle, avec sa Cuvée Élégance en appellation Pic-Saint-Loup, incarne toute l’élégance et la typicité des rouges du Languedoc. Non millésimé ici, ce vin séduit souvent par un profil généreux, typique de cette appellation réputée pour la fraîcheur de ses flacons issus des premiers contreforts des Cévennes. Si l’assemblage précis n’est pas explicitement indiqué, les vins rouges de Pic-Saint-Loup sont généralement élaborés à partir de Syrah, accompagnée de Grenache, de Mourvèdre et parfois de Carignan ou Cinsault, conférant à l’ensemble un équilibre aromatique entre fruits noirs mûrs (cassis, mûre), épices douces, garrigue et une touche florale, le tout accompagné d’une belle structure tannique, sans excès, et d’une fraîcheur admirable pour la région.

Le terroir du Pic-Saint-Loup se distingue au sein du Languedoc par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes toutes proches. Les sols composés majoritairement de calcaires et de marnes confèrent au vin finesse et minéralité, tandis que l’histoire de cette zone, ancrée dans la culture viticole languedocienne, a permis l’émergence de crus reconnus pour leur équilibre distingué entre puissance méridionale et subtilité aromatique. Ce microclimat plus frais que le reste du Languedoc prolonge la période de maturation, participant à l’élaboration de vins particulièrement expressifs et harmonieux.

Pour les accords mets et vins, la Cuvée Élégance du Mas de l’Oncle s’associera volontiers à des plats du terroir languedocien, comme un magret de canard aux figues, un carré d’agneau aux herbes ou encore une daube de bœuf à l’olive noire. Les amateurs de cuisine méditerranéenne apprécieront également ce vin sur des légumes grillés ou une ratatouille confite. Les fromages de caractère, comme un Pélardon affiné, feront également de beaux compagnons de dégustation.

Il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C afin de mettre en avant toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa structure. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour favoriser son ouverture, surtout s’il est jeune.