Avis Viniou
Le Picpoul-de-Pinet 2024 du Château Beauvignac est élaboré à partir du cépage emblématique Piquepoul blanc. Ce vin blanc sec, typique de l’appellation Picpoul-de-Pinet AOC, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Les raisins proviennent essentiellement de terroirs argilo-calcaires proches de l’étang de Thau, bénéficiant d’un microclimat méditerranéen, tempéré par l’influence marine. La vendange précoce de 2024 permet de conserver un bel équilibre entre acidité et fruité, préservant ainsi la finesse des arômes. La vinification est réalisée majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, révélant des notes citronnées, florales avec une finale légèrement saline, typique de cette appellation unique.
La région du Languedoc, et plus précisément le secteur de Pinet, bénéficie d’un climat chaud, marqué par les brises marines qui atténuent les excès de chaleur, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols riches en calcaire et en galets roulés confèrent aux vins leur minéralité distinctive et leur grande buvabilité. Historiquement, le Picpoul-de-Pinet est surnommé le « Muscadet du Sud », réputé depuis des siècles pour accompagner les produits de la mer de l’étang de Thau, notamment les huîtres et coquillages locaux.
Ce vin blanc sec est le compagnon idéal des fruits de mer, huîtres, moules marinières ou encore une soupe de poisson à la sétoise. Il se marie également harmonieusement avec des mets plus fins comme un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou des fromages de chèvre frais. Sa fraîcheur et sa vivacité en font aussi un bel allié d’une cuisine asiatique légère, comme des sashimis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Picpoul-de-Pinet à 8-10°C. Ainsi, il révélera toute sa palette aromatique et sa subtile minéralité. Je recommande de le boire dans sa jeunesse, sur les trois premières années, pour profiter de sa vivacité caractéristique et de ses notes fruitées éclatantes.
