Le vin Les Indomptables 2022, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC dans le Languedoc, se présente comme un rouge de caractère, sec et généreux. Composé généralement d’un assemblage typique des crus languedociens, on y retrouve souvent la syrah, le grenache, le mourvèdre voire parfois un soupçon de carignan. Le millésime 2022, marqué par un climat particulièrement ensoleillé et des nuits fraîches, offre des vins à la fois mûrs, expressifs et structurés. La vinification, axée sur l’expression du fruit et de la fraîcheur, favorise de beaux équilibres entre concentration aromatique et tanins soyeux, le tout élevé de façon à préserver l’authenticité du terroir.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur des Terrasses du Larzac, bénéficie d’un microclimat singulier. Adossées aux contreforts du massif du Larzac, les vignes poussent sur des sols caillouteux mêlant argilo-calcaires et galets roulés, conférant aux vins une complexité remarquable. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent une belle maturation des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité, deux caractéristiques aujourd’hui très recherchées dans les grands vins du Sud. Région historique de la viticulture française, le Languedoc a su, au fil des décennies, élever la qualité de ses crus et imposer son style sur la scène internationale.
Pour sublimer Les Indomptables 2022, privilégiez des accords classiques du Sud : une daube de bœuf aux olives, un épaule d’agneau confite au thym ou une gardiane de taureau traditionnelle. Côté fromages, les pâtes persillées ou affinées de brebis s’harmonisent parfaitement avec la structure du vin. Vous pouvez aussi l’apprécier avec un plat régional comme la tielle sétoise, qui soulignera ses notes épicées.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes. Profitez ainsi de la richesse et de l’élégance des Terrasses du Larzac dans votre verre.
