Les Derniers Etats d’Âmes 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, située au cœur du Languedoc. Ce millésime récent témoigne de la vitalité et du dynamisme de cette région, réputée pour ses assemblages de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou parfois le Carignan. On retrouve généralement dans cette cuvée une vinification soignée favorisant l’expression du fruit, l’équilibre entre fraîcheur et structure, et une belle rondeur en bouche sans excès d’extraction ni de boisé, pour préserver l’élégance typique de l’appellation. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur ce terroir exceptionnel, bénéficiant d’une altitude qui tempère la chaleur méditerranéenne et confère au vin sa fraîcheur caractéristique.
La région des Terrasses-du-Larzac, nichée au pied du plateau du Larzac, se distingue par la richesse de ses sols composés de cailloutis calcaires, de galets roulés et d’argiles rouges. Cette diversité géologique, couplée à un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents frais du nord, favorise une maturation lente des raisins, gage de profondeur aromatique et d’équilibre. L’histoire viticole locale, fortement revitalisée ces dernières décennies, témoigne de la montée en qualité des vins du Languedoc, jadis connus pour leur rusticité, et aujourd’hui salués pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Les Derniers Etats d’Âmes 2022 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un agneau aux herbes de Provence, voire une daube languedocienne pour rester dans la tradition régionale. Il saura aussi mettre en valeur des fromages affinés comme un pélardon ou une tomme de brebis, ainsi que des plats végétariens relevés d’épices douces et de légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à 16-18°C, après une légère aération qui révélera ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Vous apprécierez ainsi toute la richesse et la fraîcheur de ce beau représentant des Terrasses-du-Larzac.
