Avis Viniou
Le Château la Sauvageonne, établi dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, livre ici une cuvée rouge issue du millésime 2015, baptisée "Les Oliviers". Ce vin reflète le caractère puissant et généreux de cette région du Languedoc, où la diversité des cépages et l'art de l'assemblage atteignent une grande expression. Niché sur des sols complexes de schistes, calcaires et volcaniques, le terroir des Terrasses-du-Larzac bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude des vignes. L'histoire de ce domaine est marquée par un savoir-faire reconnu, alliant respect de la nature et innovation, conférant à ses vins une réputation d'élégance et de profondeur aromatique.
En matière d'accords mets-vins, cette cuvée Les Oliviers se marie à merveille avec des plats riches et relevés. Pensez à un cassoulet ou à un magret de canard aux épices qui sauront sublimer ses tanins ronds et ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Les saveurs méditerranéennes, comme un tajine d'agneau aux pruneaux, s'harmonisent également avec la complexité aromatique du vin, tout en rendant hommage à ses origines languedociennes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'une heure avant de le servir permettra de révéler pleinement ses arômes, tout en adoucissant sa structure tannique. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis laissez-vous enivrer par son bouquet de fruits noirs et de garrigue. En bouche, la dégustation dévoile une belle harmonie entre puissance et finesse, pour une expérience gustative mémorable.
