Avis Viniou
Le Château La Sauvageonne, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac en Languedoc, produit la Cuvée Les Oliviers 2020, un vin rouge sec qui reflète parfaitement la richesse et la complexité de son terroir. Ce vin est le fruit des pentes escarpées du Languedoc, bénéficiant d'un climat méditerranéen et d'un terroir argilo-calcaire, parfait pour l'élaboration de vins de caractère. Le millésime 2020 offre une expression généreuse en fruits noirs et d'épices douces, révélant également une structure tannique équilibrée. Le domaine a longtemps été reconnu pour son respect des méthodes traditionnelles tout en incorporant des techniques innovantes, consolidant ainsi sa réputation d'excellence.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui feront écho à sa profondeur aromatique. Des viandes rouges grillées comme un magret de canard aux épices ou un gigot d'agneau rôti seront parfaits. Explorez également les accords plus audacieux avec des plats régionaux tels qu'un cassoulet de Castelnaudary ou une daube provençale, qui magnifieront les nuances épicées et fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Oliviers, servez-la à une température avoisinant 16-18°C. Un décantage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa richesse aromatique. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis laissez-vous séduire par ses arômes enivrants de fruits noirs et de réglisse. En bouche, prenez le temps de savourer ses tanins soyeux et sa finale longue et épicée, pour une expérience de dégustation harmonieuse.
