Avis Viniou
Le Château la Sauvageonne, situé dans l'appellation Terrasses-du-larzac du Languedoc, produit la Cuvée les Oliviers 2019. Ce vin rouge incarne parfaitement le caractère unique de son terroir méditerranéen. Assemblage de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, il offre des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de garrigue. Le millésime 2019, avec ses conditions climatiques optimales, a permis d'atteindre une belle maturité des raisins. Le sol varié de schiste et de calcaire, associé à une vinification soignée respectant les traditions, confère à ce vin une profondeur et une élégance remarquables. Le Languedoc, connu pour sa diversité climatique allant des influences maritimes aux effets continentaux, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, contribue à la complexité du vin. Château la Sauvageonne, reconnu pour son engagement envers des pratiques durables, jouit d'une histoire riche et d'une réputation de producteur de vins exceptionnels.
Pour accompagner cette Cuvée les Oliviers 2019, envisagez des plats qui accentuent ses saveurs riches et épicées. Un magret de canard aux figues ou un tajine d'agneau aux pruneaux feraient des accords somptueux. Les plats régionaux, tels que la gardiane de taureau, mettraient également en valeur les notes rustiques du vin, créant une harmonie parfaite entre mets et vin.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant une heure, permettant ainsi aux arômes de s'ouvrir pleinement. Ensuite, commencez par observer sa robe rubis profond, caractéristique des vins bien structurés. Sentez-le pour apprécier ses notes de fruits noirs et d'épices avant de le goûter. Laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale longue et chaleureuse qui reflète fidèlement le terroir du Languedoc.
