Avis Viniou
Le Château la Sauvageonne, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac en Languedoc, nous présente ici sa Cuvée les Oliviers 2016. Ce vin rouge se distingue par un assemblage méticuleux, qui tire profit du riche terroir constitué de sols argilo-calcaires typiques de la région. Les microclimats créés par la proximité des montagnes et de la Méditerranée favorisent des conditions de maturation idéales pour les raisins. Le millésime 2016, marqué par une excellente qualité grâce à un été chaud et sec, a permis une concentration exceptionnelle des arômes. Le domaine, réputé pour son savoir-faire séculaire et sa passion pour le respect de la vigne, a su préserver l'authenticité de ses terroirs.
Pour accompagner ce Terrasses-du-Larzac, envisagez des plats copieux qui sauront sublimer ses notes intenses et épicées. Un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues seront parfaitement en harmonie avec ce vin. Les spécialités régionales, comme un cassoulet traditionnel ou un aligot avec saucisse, mettent en valeur la richesse et la rondeur de ce rouge languedocien, accentuant son bouquet complexe et ses tanins soyeux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer toute sa palette aromatique. Commencez par apprécier la robe profonde du vin, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue au nez. En bouche, savourez sa structure harmonieuse et ses tanins enrobés, qui témoignent d'une belle longueur et d'une finale élégante.
