Avis Viniou
Le Château la Sauvageonne, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, nous offre ici un vin rouge 2017, la Cuvée les Oliviers, qui exprime merveilleusement le caractère du Languedoc. Élaboré grâce à un savant assemblage typique de la région, ce vin allie puissance et élégance, bénéficiant d'un terroir exceptionnel marqué par des sols caillouteux et un climat méditerranéen avec une influence montagnarde, favorisant des vendanges obtenues à maturité optimale. Le domaine, reconnu pour son innovation et sa passion, est un acteur clé de la région, cultivant ses vignes avec le respect de la tradition et une attention particulière aux techniques de vinification.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront révéler ses riches arômes : une épaule d'agneau rôtie aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un magret de canard aux figues se marient parfaitement avec ses notes fruitées et épicées. Les cuisines du sud de la France, avec leurs assiettes méditerranéennes à base d'ail, d'huile d'olive et de romarin, feront écho à son caractère méridional et authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, admirez sa robe sombre intense, appréciez ses arômes envoûtants de fruits noirs et de garrigue au nez, puis savourez son équilibre en bouche, où la structure tannique et la fraîcheur s'harmonisent parfaitement. Ce vin invite à une dégustation attentive pour en saisir toutes les nuances.
