Vins Terrasses-du-larzac Caussemos

Avis Viniou

Le Château Caussemos, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac au cœur du Languedoc, se distingue par ses vins rouges au caractère affirmé. Bien que ce vin soit non millésimé, il bénéficie de l'empreinte de ce terroir unique, caractérisé par des sols variés allant des schistes aux calcaires, et bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des influences continentales. La région des Terrasses-du-Larzac est réputée pour ses amplitudes thermiques, qui favorisent la maturation lente et complète des raisins, apportant richesse aromatique et fraîcheur. Le domaine Caussemos, riche d'une longue histoire, s'engage à produire des vins authentiques en s'appuyant sur un savoir-faire traditionnel et une viticulture respectueuse de l'environnement.

Pour accompagner ce vin rouge sec, optez pour des plats qui en souligneront la structure et les arômes profonds. Une côte d'agneau grillée aux herbes de Provence ou un cassoulet languedocien mettent en exergue sa richesse et son intensité. Les saveurs délicates d'un filet de canard aux griottes ou un plateau de fromages affinés, tels que le Roquefort, compléteront également à merveille les notes fruitées et épicées typiques des vins de cette région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe grenat profonde du vin, puis humez ses notes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Enfin, laissez-vous séduire par la complexité et l’équilibre en bouche, révélant des tannins soyeux et une finale persistante.