Cette cuvée Réserve 2021 de Gérard Bertrand en appellation Terrasses-du-Larzac AOC est un vin rouge emblématique du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que le grenache, la syrah, et le mourvèdre, ce vin exprime la richesse de son terroir. La vinification, bien que traditionnelle, met en valeur la fraîcheur et la finesse des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles touches de garrigue, avec une structure élégante et des tanins bien intégrés.
Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un microclimat remarquable : les journées chaudes du Languedoc sont tempérées par la fraîcheur nocturne apportée par le plateau du Larzac, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le sol, composé de cailloutis calcaires, d’argiles rouges et de schistes, confère au vin sa complexité aromatique et une minéralité délicate. Historiquement, cette région s’est démarquée par son engagement en faveur de la qualité, gagnant son appellation propre en 2014, et est aujourd’hui reconnue pour ses vins à la fois généreux et raffinés.
Pour les accords mets-vins, ce Terrasses-du-Larzac rouge accompagnera à merveille une cuisine généreuse et méditerranéenne. Pensez à un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel languedocien, ou même un magret de canard grillé. Les plats mijotés, les viandes rouges et les fromages affinés, notamment le roquefort ou le pélardon, sauront aussi révéler toutes les nuances de ce vin.
Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C. Il pourra être carafé une heure avant la dégustation pour ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce vin, encore jeune, peut déjà être apprécié pour sa vivacité, mais quelques années en cave lui permettront de gagner encore en complexité et en harmonie.
