Ce Gérard Bertrand Terrasses-du-Larzac AOC 2024, cuvée Réserve, est une belle représentation du savoir-faire languedocien en matière de rouges. Élaboré sous l’appellation Terrasses-du-Larzac, ce vin sec met en lumière un assemblage typique du sud, souvent bâti autour de syrah, grenache, mourvèdre, complétés parfois par du carignan ou du cinsault. Le millésime 2024 promet une fraîcheur fruitée, avec des notes de fruits rouges et noirs, relevées d’épices douces et de subtiles touches florales. Les vinifications sont menées en quête d’extraction maîtrisée, offrant une texture soyeuse et une structure équilibrée, capables d’accompagner la belle intensité aromatique de ce cru.
Le terroir des Terrasses-du-Larzac, niché au pied du plateau du Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs, générant des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Cette amplitude favorise la maturité tout en maintenant de la fraîcheur et une belle acidité dans les raisins. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, apportent complexité et minéralité au vin. Historiquement, cette région jouit d’un dynamisme remarquable depuis quelques décennies, hissant ses vins rouges parmi les fleurons du Languedoc grâce à une exigence qualitative portée par des vignerons engagés, dont Gérard Bertrand est l’un des plus célèbres ambassadeurs.
Ce vin rouge à la fois expressif et élégant se mariera idéalement avec une cuisine généreuse : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf languedocienne seraient des compagnons parfaits. Pour explorer les accords régionaux, pensez à une gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte dure comme la tomme de brebis.
Pour la dégustation, je vous recommande une température de service de 16-17°C, afin d’exalter la richesse aromatique tout en conservant la fraîcheur qui fait la signature des Terrasses-du-Larzac. Un petit passage en carafe, d’une demi-heure environ, permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette.
