Avis Viniou
La Cuvée Grange des Pères 2017 de Laurent Vaillé, provenant des Terrasses du Larzac dans le Languedoc, est un vin rouge emblématique issu d'un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région tels que la syrah, le mourvèdre, le cabernet-sauvignon et le grenache. Ce millésime révèle une belle expression du terroir, caractérisée par un équilibre entre puissance et finesse, avec des arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Les Terrasses du Larzac bénéficient d'un climat méditerranéen avec des influences continentales, offrant des jours ensoleillés et des nuits fraîches qui favorisent une maturité lente et optimale des raisins. Le vignoble se situe sur des sols variés, riches en calcaire et en schiste, contribuant à la complexité et à la profondeur du vin. Le domaine de Laurent Vaillé est reconnu pour son savoir-faire exceptionnel et ses techniques de vinification artisanales, qui ont forgé sa réputation d'excellence mondiale.
Pour mettre en valeur la richesse de ce vin, accompagnez-le de mets savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux cerises ou une daube de bœuf. Les plats typiques de la région, comme un cassoulet ou une gardianne de taureau, se marieront également subtilement avec les arômes épicés et fruités du vin, soulignant l'harmonie entre le terroir et la cuisine locale.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l'avoir carafé environ une heure pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Pour apprécier chaque nuance de ce vin, commencez par observer sa robe profonde et intense. Ensuite, faites-le tourner doucement dans le verre pour libérer ses arômes complexes, et percevez les subtilités d'épices et de fruits mûrs. Enfin, goûtez avec lenteur, en laissant le vin évoluer dans votre bouche pour découvrir sa structure soyeuse, ses tanins fins et sa longue finale généreuse.
