Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès, situé dans la réputée appellation Terrasses-du-Larzac, nous offre ici sa cuvée Coteaux du Languedoc Blanc 2020, ironiquement nommée "Rouge" par erreur. Ce vin blanc du Languedoc-Roussillon, marie élégamment des cépages typiques tels que la Roussanne, la Marsanne et le Viognier. Le millésime 2020 est marqué par un climat ensoleillé, idéal pour révéler la richesse et la complexité aromatique du vin. Les sols diversifiés de la région, mêlant calcaire et schiste, apportent des nuances minérales. La vinification précise et respectueuse met en valeur l’éclat fruité et la rondeur du vin, signature du domaine, étoile montante du Languedoc.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats raffinés tels qu’un risotto crémeux aux champignons ou un vol-au-vent au poulet, qui feront ressortir ses arômes fruités et floraux. Les plats régionaux, tels qu’une brandade de morue ou un fromage de chèvre du Larzac, sublimeront également les saveurs du vin en créant une harmonie parfaite entre terroir et bouteille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température d’environ 10-12°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par observer la robe lumineuse du vin, puis humez les arômes fins de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et l’équilibre entre l’acidité et la minéralité. Ce vin saura séduire tant par sa finesse que par sa fraîcheur.
