Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac au cœur du Languedoc, propose avec sa cuvée Coteaux du Languedoc Blanc 2021 un vin rouge qui incarne l'essence de son terroir. Les vins de cette région bénéficient de sols variés et d'un climat méditerranéen accentué par des différences de température diurnes et nocturnes, favorisant une maturation harmonieuse des cépages. Ce millésime exprime la profondeur et la complexité typiques des vins de cette zone, bien que le nom de la cuvée suggère habituellement un vin blanc. Le domaine, réputé pour son respect des méthodes traditionnelles de vinification, n’utilise pas d’indications spécifiques sur les cépages de cette cuvée, mais on peut s’attendre à un assemblage typique du Languedoc tel que Syrah, Grenache et Mourvèdre.
Pour magnifier cette cuvée, envisagez des accords avec des viandes grillées, comme un magret de canard ou un carré d'agneau méditerranéen, qui sauront équilibrer la richesse du vin. Les saveurs provençales, telles que les herbes de la garrigue, rehausseront son bouquet aromatique. En outre, des plats régionaux comme un cassoulet ou une daube languedocienne accentueront les subtiles nuances épicées et fruitées propres à ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour permettre une expression optimale de ses arômes. Avant le service, laissez-le s’aérer dans une carafe pendant environ 30 minutes. Observez sa robe intense, humez les arômes profonds de fruits mûrs et d’épices, puis prenez une gorgée pour apprécier l'équilibre entre puissance et élégance en bouche. Ce sont ces étapes qui vous permettront de découvrir toute la richesse de cette cuvée élaborée avec soin par le Domaine Montcalmès.
