Avis Viniou
Le Domaine Virgile Joly, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, propose une vraiment belle expression du Languedoc avec sa Cuvée Cybèle 2022. Ce vin rouge reflète parfaitement le caractère de son terroir unique, où le climat méditerranéen rencontre la fraîcheur des reliefs environnants. Les Terrasses-du-Larzac sont réputées pour des vins complexes et élégants, grâce à la diversité géologique de sols de calcaire et de schiste, et une exposition optimale des vignobles. Le Domaine Virgile Joly, engagé depuis longtemps dans une démarche respectueuse de l'environnement, se distingue par son approche bio et sa passion pour la viticulture durable, ce qui rehausse encore la typicité de ses vins.
Pour accompagner ce vin rouge vibrant et structuré, envisagez des mets raffinés tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux figues. Les saveurs intenses et corsées de Cybèle s'accorderont également à merveille avec une ratatouille méridionale ou un cassoulet traditionnel, mettant en avant le patrimoine culinaire du Languedoc.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Cybèle à une température idéale de 16-18°C, après un temps de carafage d'environ une heure pour lui permettre de s'épanouir. Appréciez sa robe intense et profonde en l'observant à la lumière, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces au nez. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, avant de profiter de sa finale longue et harmonieuse.
