Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès, en Terrasses-du-Larzac, nous offre un millésime 2020 qui incarne l'authenticité et la richesse de son terroir. Ce vin rouge se compose principalement des cépages syrah, grenache et mourvèdre, typiques de la région, qui confèrent au vin une belle complexité et une profondeur aromatique séduisante. Le terroir des Terrasses du Larzac est caractérisé par une diversité unique, avec des sols principalement argilo-calcaires et un climat méditerranéen bénéfique, offrant des étés chauds et secs et des hivers doux. Ces conditions idéales permettent aux raisins de mûrir lentement, accroissant la concentration aromatique et offrant une excellente structure tannique.
Le Languedoc est une région viticole réputée pour sa tradition et son dynamisme. Elle s'étend du bord de mer aux contreforts des Cévennes, bénéficiant de vents frais qui tempèrent la chaleur estivale, particulièrement important pour le maintien de l'acidité et de la fraîcheur dans le vin. L'histoire viticole ici remonte à l'Antiquité, marquée par une amélioration constante des pratiques et un accent croissant sur la qualité, en conservant l'originalité du terroir.
Ce vin du Domaine Montcalmès se marie admirablement avec des plats gastronomiques de caractère. Des mets tels qu’un magret de canard rôti, une daube de sanglier ou un cassoulet de Castelnaudary seront parfaits pour mettre en valeur sa richesse et sa profondeur aromatique. De plus, les fromages de caractère comme un bleu d'Auvergne ou un roquefort offriront un accord harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, afin de favoriser l'expression complète de ses arômes. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation pour libérer ses notes fruitées et subtilement épicées, révélant toute l'âme du Languedoc.
