Vins Terrasses-du-larzac Cassagne et Vitailles - Clas Mani - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Clas Mani" 2020 du domaine Cassagne et Vitailles est un vin rouge de caractère en provenance des célèbres Terrasses-du-Larzac, une sous-région du Languedoc. Ce vin est issu d'un assemblage savamment orchestré, bien qu'une mention précise des cépages soit omise ici. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin généreux avec une belle concentration aromatique. Les sols variés de cailloutis, schistes et calcaires typiques des Terrasses-du-Larzac apportent une complexité et une profondeur particulière à cette cuvée. La vinification, bien que non détaillée, suit probablement les méthodes traditionnelles du Languedoc, mettant en valeur le terroir tout en préservant l'authenticité du fruit.

Le Languedoc, et plus particulièrement les Terrasses-du-Larzac, jouissent d'un climat méditerranéen tempéré par les influences de montagnes voisines, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. La région a une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, mais elle a véritablement émergé sur la scène internationale pour ses vins de haute qualité depuis quelques décennies grâce à une combinaison de modernisation des techniques et respect des traditions.

Le "Clas Mani" s'accorde parfaitement avec une cuisine généreuse. Vous pourrez l'accompagner d'un cassoulet typique de la région, de plats mijotés tels qu'un boeuf braisé aux olives, ou encore d'un ragoût d'agneau. Les saveurs épicées et légèrement fruitées de ce vin se marieront également à merveille avec des fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou une tomme de montagne.

Pour une dégustation optimale, ce vin devrait être servi entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafier une heure avant le service pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Profitez de ce moment pour découvrir la richesse du terroir des Terrasses-du-Larzac.