Vins Terrasses-du-larzac Cassagne et Vitailles - Clas Mani - 2017

Avis Viniou

La cuvée Clas Mani 2017 du domaine Cassagne et Vitailles est un vin rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région viticole du Languedoc, au sud de la France. Ce vin, élaboré à partir d'un assemblage, tire ses caractéristiques distinctives du terroir riche et varié de la région. Le millésime 2017, une année propice en termes de climat, a favorisé la maturation optimale des raisins, apportant ainsi une belle concentration de saveurs et une complexité aromatique typique de ces vins méridionaux.

La région des Terrasses-du-Larzac se distingue par son climat méditerranéen, avec une influence continentale due à sa proximité avec le plateau du Larzac. Les variations de températures entre le jour et la nuit favorisent la lente maturation des raisins, préservant leur acidité naturelle et leur structure. Les sols composés de cailloutis calcaires et de galets sur des sous-sols d'argile offrent un excellent drainage, contribuant à la profondeur des vins produits ici. Cette appellation a connu ces dernières années un regain d'intérêt grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins et à une viticulture souvent engagée dans des pratiques respectueuses de l'environnement.

Pour accompagner cette cuvée Clas Mani 2017, vous pouvez envisager des plats régionaux tels qu'un cassoulet ou même une daube de boeuf. Les notes épicées et structurées de ce vin se marieront également harmonieusement avec des saveurs de viande grillée, comme un agneau rôti aux herbes de Provence. Des fromages à pâte dure, comme le Comté affiné, compléteront également à merveille ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, afin d'apprécier toutes ses nuances aromatiques tout en laissant les tanins s'assouplir délicatement. Une légère aération, de 30 minutes à une heure, pourra également révéler toute la complexité de cette cuvée.