Avis Viniou
La cuvée Clas Mani 2020 de la Maison Cassagne et Vitailles est un vin rouge séduisant issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac. Bien que les cépages ne soient pas précisés, cette région est réputée pour ses assemblages typiques du Languedoc, souvent dominés par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2020 bénéficie d'une intensité aromatique marquée, typique des vins du Languedoc, où l'on s'attend à des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, issues d'un climat méditerranéen ensoleillé mais équilibré par la fraîcheur des nuits.
La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement l'appellation Terrasses-du-Larzac, jouit d'un climat idéal pour la viticulture, avec un fort ensoleillement et des amplitudes thermiques importantes qui favorisent la maturation optimale des raisins. Le sol est principalement composé de schistes, calcaires et marnes, caractéristiques qui apportent complexité et minéralité aux vins. Historiquement, la région est connue pour produire des vins généreux et authentiques, souvent engagés dans des démarches de culture durable.
Pour accompagner cette cuvée Clas Mani, optez pour des mets savoureux qui sauront souligner sa structure et ses arômes. Un cassoulet, plat traditionnel du Sud-Ouest, ou un magret de canard aux épices seraient des choix judicieux. Les viandes grillées ou en sauce, comme une daube de bœuf à la provençale, sauront également flatter ce vin.
La dégustation de ce vin rouge se fera idéalement à une température de 16 à 18°C. Laissez-le s'aérer pendant une heure environ pour que ses arômes s'expriment pleinement, libérant ainsi toute la richesse et la complexité de son bouquet. Ce vin est parfait pour accompagner des repas conviviaux où la générosité et le partage sont à l'honneur.
