Vins Terrasses-du-larzac Le Clos du Serres - Saint-Jean - 2021

Avis Viniou

Le Clos du Serres, Cuvée Saint-Jean 2021, est une véritable expression des Terrasses-du-Larzac, une appellation de renom située dans le Languedoc. Ce vin rouge est un assemblage probablement riche en Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages typiques de la région, bien que cela ne soit pas explicitement indiqué. Le millésime 2021 a démontré une belle fraîcheur, caractéristique d'une météo équilibrée avec un climat méditerranéen, modéré par l'altitude et la diversité des sols, principalement argilo-calcaires, qui apportent beaucoup de complexité aromatique et de fraîcheur. La vinification, bien que non détaillée, devrait respecter les traditions locales, probablement en cuvaison prolongée pour extraire profondeur et concentration.

La région du Languedoc, avec son climat ensoleillé et maritime, est connue pour sa diversité de vignobles et son histoire viticole remontant à l'antiquité. Les Terrasses-du-Larzac, en particulier, bénéficient de nuits fraîches, permettant une maturation lente des raisins, accentuant ainsi la finesse et la structure des vins.

Pour accompagner ce vin, pensez à des mets robustes pour sublimer ses arômes épicés et fruités. Des plats tels qu'un cassoulet régional, une daube de bœuf ou un magret de canard s'harmonisent parfaitement. De plus, des fromages affinés comme le Roquefort ou un Comté vieux peuvent créer un accord intéressant.

Lors de sa dégustation, servez ce vin rouge à une température d'environ 16-18°C, permettant ainsi à ses arômes de se déployer pleinement. Avant de le servir, il peut être intéressant de le carafer une heure à l'avance pour mieux libérer ses parfums et polir ses tannins, offrant ainsi une expérience gustative optimale.