Avis Viniou
Le Clos de la Barthassade, Cuvée Les Ouvrées 2023, est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, en plein cœur du Languedoc. Cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, ce cru met en avant un assemblage traditionnel des cépages majeurs de la région, souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et d’une belle maturité des raisins, grâce à des vendanges réalisées à parfaite maturité. En cave, le vigneron met l’accent sur une vinification peu interventionniste, pour préserver l’expression authentique du terroir.
Le terroir des Terrasses-du-Larzac est remarquable. Situé au pied du plateau du Larzac, il bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences fraîches des contreforts. Les sols mêlent galets roulés, éboulis calcaires et argilo-calcaires, offrant un drainage optimal et une alimentation hydrique nécessaire à la vigne dans cette zone ensoleillée. Cette diversité confère aux vins une palette aromatique complexe et une grande fraîcheur, avec une identité forte qui séduit les amateurs. L’histoire du Languedoc, berceau de la viticulture méridionale, est guidée depuis des décennies par la volonté de sublimer ces terroirs par des pratiques respectueuses de l’environnement.
Les accords mets-vins avec la Cuvée Les Ouvrées 2023 mettent en valeur sa chair, son équilibre et ses tanins présents mais fondus. Il se mariera admirablement avec des plats méditerranéens comme l’agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore une gardianne de taureau. Sur le registre régional, une tielle sétoise ou une daube de bœuf à la languedocienne sauront sublimer ses nuances épicées et fruitées.
Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande une température de service comprise entre 15 et 17°C. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation, voire un léger passage en carafe, permettra au vin de s’épanouir et de révéler toute la complexité de son terroir.
