Le Clos de La Barthassade propose avec sa cuvée Les Ouvrées 2019 un vin rouge sec emblématique de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC, situé au cœur du Languedoc. Cette cuvée assemble plusieurs cépages typiques de la région, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offrant une belle harmonie entre puissance et finesse. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, des tanins soyeux et une fraîcheur maîtrisée, reflets d'une vinification précise et attentive, avec un élevage souvent partiel en fûts pour préserver l'éclat du fruit tout en apportant une structure élégante. Le nez révèle des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), d'épices douces et de garrigue, tandis que la bouche, ample et gourmande, s’étire sur une finale longue et subtilement poivrée.
Le terroir des Terrasses-du-Larzac est l’un des plus réputés du Languedoc grâce à son altitude modérée, ses sols pierreux mêlant grès, schistes et galets roulés, et ses écarts thermiques importants entre le jour et la nuit. Ce microclimat préserve la fraîcheur et la complexité aromatique du raisin, permettant d’élaborer des vins à la fois puissants et équilibrés. Historiquement, la région s’est affirmée depuis deux décennies comme l’une des références du sud de la France, conjuguant tradition viticole et dynamisme de vignerons attachés à la qualité et à la précision.
Pour sublimer cette cuvée Les Ouvrées 2019, privilégiez des mets de caractère. L’accord parfait se fera avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube de bœuf mijotée longuement. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Salers, mettront également en valeur la structure et la profondeur du vin. Pour une touche régionale, pensez à un cassoulet ou un tajine d’agneau aux olives noires.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure afin de libérer toute la palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, pour apprécier au mieux sa richesse et sa fraîcheur. Ce vin a également un potentiel de garde intéressant, mais s’apprécie dès à présent par sa générosité et son équilibre.
