Vins Terrasses-du-larzac Mas Gabriel - les trois terrasses - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Trois Terrasses 2021 du Mas Gabriel est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc. Ce domaine engagé en agriculture biologique exprime dans cette cuvée toute la typicité de son terroir grâce à un assemblage traditionnel du Sud, souvent constitué de syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan, bien adaptés aux conditions locales. Le millésime 2021, caractérisé par une météo plus fraîche que la moyenne, a permis de conserver une fraîcheur remarquable dans les vins, avec des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et une trame minérale élégante. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, favorise l’équilibre entre structure, fruit et complexité, tout en mettant en avant la pureté du raisin.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac se distingue par son terroir exceptionnel, composé de terrasses caillouteuses, d’argiles rouges et de calcaires, adossées aux contreforts du plateau du Larzac. Cette diversité de sols, associée à des nuits fraîches et à une grande amplitude thermique, permet une maturation lente et homogène des raisins, conférant au vin une belle fraîcheur ainsi qu’une grande profondeur aromatique. La région du Languedoc, forte d’une histoire viticole millénaire, connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons passionnés comme Mas Gabriel, qui valorisent le potentiel exceptionnel de ce coin du sud de la France tout en s’engageant dans une viticulture respectueuse de l’environnement.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Pour rester local, n’hésitez pas à le servir avec des plats languedociens comme une gardiane de taureau ou une tielle sétoise remise au goût du jour. Les fromages affinés à pâte dure comme le salers ou le cantal vieilli seront également de bons compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Trois Terrasses 2021 à une température de 16-18°C, en prenant soin de carafer le vin une heure avant le service. Offrez-lui des verres assez larges pour que ses arômes complexes puissent pleinement s’épanouir et appréciez sa fraîcheur, sa finesse et sa longueur en bouche.