Avis Viniou
Château Des Crès Ricards propose avec la cuvée Oenothera 2020 un superbe rouge des Terrasses-du-Larzac, une appellation renommée du Languedoc valorisant les assemblages harmonieux de cépages typiques de la région. La cuvée Oenothera est souvent élaborée à partir de syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan, issus de vignes cultivées sur des sols caillouteux, schisteux ou argilo-calcaires, éléments déterminants pour la profondeur des rouges du secteur. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant une palette aromatique intense, marquée par les fruits noirs comme la mûre et la cerise, des notes épicées, de la garrigue, parfois une touche légère de cacao et une trame tannique élégante, propice à une bonne garde. La vinification est soignée, alliant tradition et précision contemporaine pour préserver fraîcheur et richesse aromatique.
Les Terrasses-du-Larzac occupent une place à part dans le grand vignoble du Languedoc. Cette appellation, située sur les contreforts du plateau du Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, favorisant la lente maturation des raisins et la conservation de la fraîcheur. Les sols pauvres, mêlant cailloutis, argile, limons et calcaires, apportent structure et complexité aux vins. Historiquement, la région s’est imposée ces dernières décennies comme une référence pour les amateurs de rouges puissants mais élégants, porteurs de l’identité languedocienne.
Ce vin accompagnera à merveille des plats sudistes : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un magret de canard grillé. Pour un accord authentique, pensez à la gardiane de taureau ou aux fromages affinés de brebis de la région. Les saveurs robustes et épicées du vin valorisent les viandes mijotées, mais aussi les plats végétariens riches, comme une caponata ou des légumes farcis.
Il est conseillé de servir cette cuvée Oenothera 2020 à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et à la texture d’exprimer toute sa finesse. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant encore cinq à sept ans.
