Avis Viniou
Le Château S Crès Ricards “Cuvée Oenothera” 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Cette cuvée se distingue par un assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et peut-être un soupçon de Carignan ou de Cinsault, selon l’inspiration du vigneron pour ce millésime. Le millésime 2022 bénéficie d’une année solaire et généreuse, conférant au vin une belle maturité de fruit, des tanins soyeux et une structure élégante. Vinifié avec soin, le vin allie puissance et fraîcheur, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et des touches subtiles de réglisse.
Le terroir des Terrasses-du-Larzac est l’un des plus remarquables du Languedoc. Niché au pied du plateau du Larzac, il bénéficie d’un microclimat marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, essentielles à la préservation d’une belle acidité et à la concentration des arômes. Les sols, majoritairement composés de cailloutis calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés, confèrent au vin une minéralité singulière et une remarquable complexité aromatique. Cette jeune appellation, reconnue en 2014, s’impose aujourd’hui comme l’une des vitrines de la renaissance qualitative du Languedoc, alliant histoire viticole ancienne et savoir-faire moderne.
Ce vin rouge de belle intensité se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien traditionnel, ou encore une daube de bœuf mijotée avec des olives noires. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des variétés à pâte dure affinées comme le vieux Laguiole ou le Salers.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Oenothera 2022 entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafez-le pour permettre à tous ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut également bénéficier de quelques années de garde pour développer des notes plus évoluées.
