Vins Terrasses-du-larzac Clos de la Barthassade - Les Gravettes - 2017

Avis Viniou

Le Clos de la Barthassade, cuvée Les Gravettes 2017, est un vin rouge emblématique de l’appellation Terrasses-du-Larzac, située dans le Languedoc. Cette cuvée met en valeur un assemblage typique de la région, généralement basé sur des cépages tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, qui confèrent au vin profondeur, intensité aromatique et structure. Issu du millésime 2017, ce vin bénéficie d’une belle maturité : le nez développe des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et parfois de subtiles touches florales ou balsamiques. En bouche, la texture est ample, les tanins réglés avec finesse, offrant une belle longueur et une fraîcheur caractéristique de l’appellation.

La région des Terrasses-du-Larzac s’étend au pied du plateau du Larzac, dans le Languedoc, entre vignes et garrigues. Le climat y est méditerranéen, mais la proximité du causse permet des nuits fraîches, ce qui favorise la maturation lente des raisins, concentration et équilibre étant les signatures des vins de l’appellation. Les sols y sont particulièrement variés : galets roulés, éboulis calcaires, schistes et grès apportent complexité et minéralité aux vins. Le Languedoc, région de forte tradition viticole, a su se renouveler en misant sur la qualité, donnant naissance à des crus recherchés comme ce Clos de la Barthassade.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère, capables de dialoguer avec la richesse de la cuvée. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau des garrigues rôti aux herbes, s’accordent parfaitement. Des plats traditionnels méridionaux, tels qu’un cassoulet ou une gardiane de taureau, sublimeront également la palette aromatique du vin. Pour une alliance végétarienne, songez à des légumes rôtis accompagnés de polenta crémeuse ou une tian de légumes provençal.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de révéler toute sa complexité. Ce vin peut encore se garder quelques années mais commence d’ores et déjà à livrer toute l’expression de son terroir.