Le Clos de la Barthassade, avec sa cuvée Les Gravettes 2023, propose un superbe rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée se compose généralement d’un assemblage typique de la région, à dominante de Syrah, accompagnée de Grenache et de Mourvèdre, parfois enrichie de Carignan. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud et ensoleillé modéré par la fraîcheur des nuits, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. Le terroir de galets roulés et de sols calcaires confère à ce vin une belle structure, une concentration de fruits noirs, des notes épicées, une touche de garrigue, et une trame minérale affirmée. La vinification, menée avec précision par le domaine, privilégie l'extraction douce et l’élevage mesuré pour valoriser l’expression du fruit et l’élégance des tanins.
La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Terrasses-du-Larzac, bénéficie d’un microclimat unique : si l’ensoleillement méditerranéen assure la maturité du raisin, les étés restent tempérés grâce à l’altitude et à la proximité du plateau du Larzac. Ce contraste thermique permet d'élaborer des vins d’une grande finesse, au bouquet complexe, loin de l’image parfois rustique des rouges du Sud. Historiquement, cette zone viticole a su se démarquer par une viticulture qualitative, marquée par la diversité des sols et la passion de vignerons novateurs, comme au Clos de la Barthassade.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère et pleine de saveurs. Vous pourrez le servir sur un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf mijotée aux olives noires, ou encore une gardianne de taureau, plat emblématique du Sud. Les fromages de brebis affinés, comme le Roquefort, seront aussi de merveilleux compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Gravettes 2023 à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour permettre à toute la complexité aromatique de s’exprimer. Ce vin pourra se bonifier encore quelques années en cave, mais se montre déjà séducteur dans sa jeunesse.
