Avis Viniou
Le Mas de Cristol 2023 en Terrasses-du-Larzac AOC dévoile tout le caractère des grands rouges du Languedoc. Ce vin, vinifié majoritairement à partir d’assemblages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, porte la signature de son terroir : sols caillouteux, terrasses de galets roulés et coteaux argilo-calcaires. Le millésime 2023, plutôt solaire, a permis une maturité optimale des raisins et une belle expression aromatique. La viticulture est engagée dans une démarche Haute Valeur Environnementale (HVE), garantissant une approche respectueuse de l’environnement et des rendements maîtrisés, gages de concentration et d’élégance. La vinification met en avant une extraction douce afin de préserver le fruit, la fraîcheur et les tanins soyeux, typiques des Terrasses-du-Larzac.
Cette appellation est l’un des fleurons du Languedoc, située au nord de Montpellier, entre les contreforts des Cévennes et la Méditerranée. Le climat y est particulièrement favorable pour la culture de la vigne grâce à de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, qui préservent l’acidité et la fraîcheur du fruit tout en développant une palette aromatique complexe. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et galets, confèrent profondeur et typicité aux vins. Historiquement, la région a connu un renouveau qualitatif remarquable ces dernières décennies, passant du statut de grand producteur à celui de référence pour les amateurs de vins élégants et racés.
Ce rouge frais et structuré accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un magret de canard rôti, ou encore un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés du Sud, comme un vieux Laguiole ou un Pélardon, sublimeront aussi sa trame gourmande et épicée. Pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération de trente minutes qui ouvrira toute sa palette aromatique. Ce vin vous promet une belle expérience languedocienne, à savourer dès à présent ou après quelques années de garde.
