Avis Viniou
Le Mas de Cristol 2018, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac en Languedoc, est un vin rouge représentatif de la richesse méridionale. Assemblage typique de la région réunissant généralement syrah, grenache, mourvèdre voire carignan, il bénéficie du climat chaud et ensoleillé qui favorise la maturité optimale des raisins, tout en profitant de nuits fraîches grâce à l’altitude du terroir et aux influences des contreforts du Larzac. Ce 2018, élevé avec soin, exprime une robe profonde, un nez intense sur les fruits noirs, les épices douces, le thym et la garrigue, tandis que la bouche séduit par son volume, ses tanins polis et une belle finale sur la fraîcheur.
Les Terrasses-du-Larzac incarnent l’un des terroirs les plus réputés du Languedoc, valorisé pour sa mosaïque de sols (éboulis calcaires, schistes, terres argileuses) et son microclimat original. Ici, l’histoire viticole remonte à l’époque romaine et s’est particulièrement distinguée ces dernières décennies par son renouveau qualitatif. Les températures contrastées entre le jour et la nuit apportent de la finesse et de l’équilibre aux vins, offrant un style puissant sans lourdeur, très recherché par les amateurs.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une gardianne de taureau, lui permettront de dévoiler toute sa palette aromatique. Les plats régionaux à base de volailles fermières, d’aubergines ou de fromages affinés comme le Pélardon feront également honneur à son caractère sudiste. Pour un accord plus original, tentez une cuisine méditerranéenne mêlant poivrons rôtis, olives noires et tomates confites.
Servez ce vin légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C pour apprécier l’intégralité de ses arômes et la finesse de sa texture. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer si vous souhaitez en révéler pleinement la complexité. Ce millésime 2018 promet de belles émotions à la dégustation et pourra encore s’épanouir quelques années en cave.
