Vins Terrasses-du-larzac La Traversée - 2017

Avis Viniou

Le vin La Traversée 2017, issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges du Languedoc. Ce vin sec est généralement élaboré à partir d'un assemblage typique associant des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et souvent un complément de Carignan. Le millésime 2017 fut caractérisé par des conditions climatiques favorables sur le secteur, donnant des raisins de belle maturité. Le terroir des Terrasses-du-Larzac se distingue par sa mosaïque de sols argilo-calcaires et caillouteux, apportant structure et fraîcheur. Les vinifications sont minutieuses, mêlant souvent macération longue et élevage en fûts, pour exprimer à la fois la richesse aromatique et l’élégance du terroir.

Située au cœur du Languedoc, au pied du plateau du Larzac, cette région bénéficie d’un microclimat singulier, marqué par des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit. Ce phénomène confère aux vins une fraîcheur, une complexité et une finesse remarquables, en contraste avec le style souvent solaire et puissant des vins du Sud. Les Terrasses-du-Larzac séduisent par l’histoire viticole qui s’y exprime depuis l’époque médiévale, chaque parcelle étant valorisée par un travail artisanal soucieux du respect du sol et du climat.

Ce vin rouge intense aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, d’herbes méditerranéennes et de réglisse trouvera des partenaires de choix à table. Il s’accordera idéalement avec un filet de bœuf rôti aux herbes, un gigot d’agneau de l’Aveyron accompagnée de légumes grillés, ou encore une gardianne de taureau. Pour une touche régionale, pensez à l’associer à une daube de Canard aux olives ou aux cèpes.

Je vous recommande de servir La Traversée 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour aérer ses arômes. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui ou patienté quelques années pour affiner sa complexité.