Avis Viniou
Le Clos Maïa 2019, en appellation Terrasses-du-Larzac, est une très belle expression des vins rouges du Languedoc. Généralement, ce domaine signe des assemblages dominés par des cépages méditerranéens typiques tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, mais aussi parfois du Cinsault ou du Carignan. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud et équilibré, favorisant la maturité et la concentration aromatique. Les raisins sont cultivés sur un terroir assez unique, mêlant sols argilo-calcaires et galets roulés, conférant au vin structure et fraîcheur. La vinification, souvent en parcellaire, se veut peu interventionniste afin de préserver la pureté du fruit, avec des élevages modérés en fût pour ne pas marquer le vin.
La région des Terrasses-du-Larzac se distingue par son microclimat particulier. Les écarts de température entre le jour et la nuit apportent une fraîcheur rare dans le Languedoc, allongeant les maturations et favorisant l’éclat et l’élégance des vins. Ce secteur, situé au nord-ouest de Montpellier et à l'est du causse du Larzac, s’appuie sur une mosaïque de sols, très propice à la diversité variétale. Historiquement, la région a connu un renouveau qualitatif impressionnant ces vingt dernières années, passant du statut de vignoble de masse à celui de terroir à forte identité, reconnu pour la complexité de ses vins rouges.
Ce millésime 2019 du Clos Maïa, avec sa robe profonde, offre au nez des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces ainsi qu’une touche florale et mentholée. En bouche, la structure tannique est présente mais soyeuse, avec une finale longue et savoureuse. Il s’accordera merveilleusement avec des plats du sud : une gardianne de taureau, un gigot d’agneau aux herbes, une ratatouille parfumée ou encore une daube de sanglier. Pour rester dans l’esprit régional, une tomme de brebis affinée sera aussi un joli compagnon.
Pour en profiter pleinement, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service afin de l’aérer, ou à le carafer si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut bien sûr encore vieillir quelques années en cave, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui, accompagné de mets généreux.
