Avis Viniou
Le Clos Maïa 2019, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge emblématique du Languedoc, à la croisée de la puissance méditerranéenne et de la fraîcheur si singulière de ce terroir d’altitude. Derrière cette cuvée, la vigneronne Sylvie Coulet, qui sublime les cépages traditionnels de la région — généralement un savant assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre, complété parfois par du Carignan et du Cinsault. Le millésime 2019 se distingue par des maturités optimales, une belle concentration et un remarquable équilibre. La vinification, orchestrée avec précision, privilégie des extractions délicates afin de préserver la complexité aromatique et la souplesse des tannins. Élevé en partie en fûts, ce vin propose une texture ample, des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une minéralité sous-jacente caractéristique des grands vins du coin.
Les Terrasses-du-Larzac se situent entre les contreforts du Massif Central et la Méditerranée, profitant ainsi d’un climat contrasté : les journées chaudes favorisent la maturité, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité naturelle des raisins. Le terroir, composé de sols caillouteux, calcaires et argilo-sableux, apporte structure et élégance aux vins. Cette jeune appellation AOC, officialisée en 2014, a vite acquis une belle notoriété grâce à la passion de vignerons talentueux qui revalorisent un patrimoine viticole exceptionnel. L’histoire de la région, façonnée par les influences celtes, romaines et médiévales, témoigne d’une tradition viticole riche et d’un profond respect des sols.
Pour accompagner ce Clos Maïa 2019, privilégiez des mets généreux comme une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes ou des magrets de canard grillés. Les accords avec la cuisine méditerranéenne se révèlent très justes : tajine d’agneau aux pruneaux, légumes farcis ou cassoulet rappellent la chaleur et la convivialité du Languedoc. Côté fromages, privilégiez une tomme affinée ou un bleu des Causses.
Servez ce vin après une aération d’une heure, à une température idéale de 16-18°C. Ce Clos Maïa 2019, déjà plaisant aujourd’hui, pourra se bonifier encore quelques années en cave pour exprimer toute sa finesse et sa complexité.
