Vins Terrasses-du-larzac Château La Sauvageonne - Pica Broca - 2014

Le Château La Sauvageonne “Pica Broca” 2014 est une belle expression du terroir des Terrasses du Larzac, une appellation émergente du Languedoc célèbre pour ses rouges structurés et élégants. Cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel des cépages du Sud : syrah, grenache, mourvèdre et souvent carignan, réunissant générosité fruitée, épices et tension. Le millésime 2014, marqué par une saison relativement fraîche, a permis une maturité optimale tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. Les raisins sont récoltés à pleine maturité puis vinifiés avec soin : longue macération, élevage en fûts pour affiner les tanins et développer la complexité. Le résultat est un vin rouge profond, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, et aux notes toastées apportées par le bois.

Le terroir des Terrasses du Larzac se distingue par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts du Massif Central. Les sols, composés de cailloutis calcaires, d’argile et de schistes, offrent un drainage idéal et une belle minéralité. L’histoire viticole de cette région est ancienne mais a véritablement pris son essor qualitatif depuis deux décennies, les vignerons valorisant des rendements faibles et des méthodes respectueuses de l’environnement pour produire des vins authentiques.

Un vin aussi expressif que le Pica Broca demandera des plats savoureux. Privilégiez une cuisine méditerranéenne ou du terroir languedocien : un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de taureau ou des côtelettes grillées. Les tajines aux pruneaux ou légumes racines confits trouveront également une belle harmonie. Fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre, seront également de magnifiques compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique, et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin est structuré pour bien vieillir, mais il offre déjà beaucoup de plaisir après un peu d’aération.