Vins Terrasses-du-larzac Terrasses Du Larzac Infidele Mas Cal Demoura - 2014

Avis Viniou

Le Mas Cal Demoura "L’Infidèle" 2014 est un vin rouge emblématique de l’appellation Terrasses du Larzac, au cœur du Languedoc. Ce vin s’élabore principalement autour d’un assemblage de cépages typiques de la région : Syrah, Grenache, Mourvèdre, complétés dans certains millésimes par du Carignan et du Cinsault. Le millésime 2014, reconnu pour son équilibre, offre une belle expression aromatique tout en préservant fraîcheur et complexité. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, bénéficient d’une exposition optimale et de nuits fraîches, favorisant une maturité lente et harmonieuse. La vinification se fait avec un grand respect du fruit et du terroir : fermentation en cuve, extractions douces, élevage partiel en fûts, confèrent au vin structure et élégance.

Les Terrasses du Larzac tirent leur singularité de leur situation en piémont, adossées aux contreforts des Cévennes. Ce terroir profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des nuits fraîches, permettant aux raisins de conserver de l’acidité et de la subtilité aromatique malgré la chaleur diurne. Historiquement, la région s’est affirmée pour ses vins rouges au style puissant mais équilibré, véritable signature née d’une mosaïque de sols complexes. Ces conditions réunies donnent des vins profonds, à la fois généreux et racés.

L’Infidèle 2014 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce telles qu’un carré d’agneau rôti, un bœuf en daube à la languedocienne ou encore un magret de canard aux épices douces. Pour rester dans l’accord de terroir, essayez-le sur une gardianne de taureau ou une côte de veau aux herbes de garrigue. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux Laguiole ou la tomme de brebis révèleront aussi sa structure et ses nuances épicées.

Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin entre 16 et 18°C. Ce léger carafage révèlera la richesse de sa palette, tandis que la température conseillée préservera la fraîcheur et l’équilibre de ses tanins fondus, caractéristiques de ce magnifique cru du Languedoc.