Avis Viniou
La cuvée Autour de Jonquières 2021 du Mas Julien est un vin rouge issu de l’AOC Terrasses-du-Larzac, située dans le cœur du Languedoc. Ce vin biologique, typique de son terroir, provient d’un assemblage méticuleux de cépages méditerranéens, le plus souvent syrah, grenache, mourvèdre et carignan, sélectionnés pour exploiter au mieux la richesse du sol et l’expression du climat local. Le millésime 2021 met en avant la fraîcheur et la complexité, l’année ayant offert des conditions modérées permettant une belle maturité phénolique et une expression aromatique raffinée. Au Mas Julien, l’approche est respectueuse de l’environnement, la vinification naturelle favorise la pureté du fruit et la conservation de l’identité du terroir, avec un élevage précis permettant au vin de gagner en profondeur sans masquer son caractère.
Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un microclimat unique, alternant journées chaudes et nuits fraîches grâce à la proximité du plateau du Larzac. Les sols composés de galets, de calcaires et d’éboulis permettent un drainage efficace tout en conservant l’humidité nécessaire à la vigne en été. Cette diversité géologique forge des vins à la fois puissants, élégants et structurés. La région a connu un regain qualitatif ces dernières décennies, portée par des vignerons exigeants et une montée en gamme remarquable, tout en préservant une belle typicité languedocienne.
Pour accompagner ce vin concentré, aux notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, privilégiez des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un magret de canard rôti. Côté plats régionaux, la gardianne de taureau ou un cassoulet toulousain offriront un mariage parfait avec la structure du vin et sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, voire carafez-la si possible. Servez de préférence entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité et profiter pleinement de sa fraîcheur comme de sa gourmandise. Ce vin gagnera en élégance après quelques années de garde, mais s’apprécie également dès maintenant sur sa jeunesse vibrante.
