La cuvée Autour de Jonquières 2020 du domaine Mas Julien est une magnifique expression des Terrasses du Larzac, l’une des appellations les plus prometteuses du Languedoc. Cette cuvée rouge se compose généralement d'assemblages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan, récoltés à parfaite maturité. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité phénolique, révèle une robe profonde et un nez intense de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. La vinification traditionnelle, avec des élevages en fûts ou demi-muids selon la philosophie du domaine, permet au vin de développer une superbe complexité aromatique, alliant fraîcheur, structure et finesse.
Le Languedoc, et plus précisément le secteur des Terrasses du Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales et altitude, ce qui apporte fraîcheur et amplitudes thermiques favorables à la lente maturation des raisins. Les sols variés de galets roulés, schistes et grès confèrent à ces vins rouge profondeur, minéralité et vitalité. Historiquement, la région s’est démarquée depuis une trentaine d’années grâce à des vignerons talentueux et engagés comme ceux de Mas Julien, qui valorisent le travail parcellaire et une viticulture respectueuse de l’environnement.
Avec son caractère racé et généreux, la cuvée Autour de Jonquières accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard, une gardianne de taureau ou des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure ou un cassoulet offriront également de belles harmonies. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une daube languedocienne.
Ce vin mérite une ouverture préalable pour libérer toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après au moins une heure de passage en carafe si le vin est encore jeune. Ainsi, vous profiterez d’un vin généreux, aux tanins soyeux, apte à la garde mais déjà très séduisant dans sa jeunesse.
