Vins Terrasses-du-larzac Le Mas de l'Écriture - L'Écriture - 2011

Le Mas de l’Écriture, cuvée L’Écriture 2011, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, est un vin rouge d’assemblage typique de ce terroir languedocien, réunissant généralement les cépages Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2011 fut marqué par une météo clémente, permettant une maturité optimale, tout en conservant une belle fraîcheur. Vinifié avec soin, selon une philosophie de respect du fruit et de l’équilibre, ce vin se distingue par sa structure, sa profondeur et une certaine élégance. À l’œil, il offre une robe profonde aux reflets grenat. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse, de poivre et de subtiles notes de torréfaction, témoignage d’un élevage soigné. En bouche, la matière est généreuse mais toujours harmonieuse, avec des tanins soyeux et une belle longueur, évoquant fruits compotés, épices et touche balsamique.

La région des Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur nocturne venue du plateau du Larzac tout proche. Ce microclimat prolonge la phase de maturation des raisins et apporte cette fraîcheur qui distingue les vins de l’appellation. Les sols, caillouteux et argilo-calcaires, associés à l’exposition des vignobles, favorisent la complexité aromatique et la structure des vins. Historiquement, ce terroir a vu émerger des domaines pionniers misant sur la qualité et la typicité, dont le Mas de l’Écriture fait partie.

Pour magnifier la richesse et la finesse de cette cuvée, privilégiez des accords avec une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un magret de canard aux figues ou encore une daube de sanglier. Les plats régionaux comme le cassoulet ou un confit de canard aux olives noires s’accorderont parfaitement avec la profondeur et la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un vieux Laguiole ou une tomme de brebis affinée.

Servez ce Terrasses-du-Larzac à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, à maturité après une décennie de garde, dévoilera alors toute la subtilité et la délicatesse propre aux grands rouges du Languedoc.