Le Clos Aguilem propose avec sa cuvée Kiara un vin rouge sec d’appellation Terrasses-du-Larzac, reflet emblématique du Languedoc. Ce vin, assemblage typique de la région, met généralement en avant des cépages comme la Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, qui expriment la générosité et la diversité du terroir. Non millésimé, il bénéficie d’un savoir-faire qui assemble plusieurs années pour obtenir un équilibre régulier d’arômes et de structure. La vinification privilégie souvent une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et la typicité des épices méditerranéennes, tout en assurant une plaisante souplesse en bouche.
La région du Languedoc et, plus précisément, l’AOC Terrasses-du-Larzac, se distinguent par un climat méditerranéen tempéré par des influences plus fraîches venues du plateau du Larzac. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la maturation lente des raisins, accentuant ainsi la complexité aromatique ainsi que la finesse tannique des vins. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportent minéralité et profondeur tout en reflétant une histoire viticole plurimillénaire qui a su fusionner modernité et tradition, faisant des Terrasses-du-Larzac l’une des appellations montantes du Languedoc.
Pour accompagner cette cuvée Kiara, privilégiez des plats riches et épicés qui mettront en valeur la structure et la gourmandise du vin. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, ou encore une daube de sanglier aux olives noires seront particulièrement adaptés. Des fromages affinés, type tomme de brebis ou bleu des Causses, formeront également de beaux accords, rappelant la générosité du terroir languedocien.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, en prenant soin de l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant le service pour sublimer ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais peut également se garder quelques années en cave pour développer une complexité supplémentaire.
