Le Clos Aguilem Cuvée Kiara 2022 est un rouge du Languedoc, plus précisément de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC. Cette cuvée, typique de la région, est généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du sud, comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2022 se distingue par la générosité de son fruit, reflétant la chaleur méditerranéenne tout en gardant une fraîcheur caractéristique de ce terroir d’altitude. La vinification au Clos Aguilem privilégie une extraction douce et un élevage soigné, pour préserver l’expression aromatique et la finesse des tanins, aboutissant à un vin riche en arômes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue.
La région des Terrasses du Larzac, adossée aux contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences fraîches venues du plateau du Larzac. Les sols caillouteux, souvent composés d’éboulis calcaires, apportent une excellente régulation hydrique et permettent aux vignes de puiser profondeur et minéralité. Cette mosaïque de sols et ce climat contrasté favorisent des maturités lentes et une belle tension dans les vins. Le Languedoc, fort d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, incarné par des domaines comme le Clos Aguilem.
Ce vin rouge, à la bouche ample et structurée, s’accordera élégamment avec des plats méditerranéens et régionaux. Il se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, une gardianne de taureau ou encore une caille farcie aux olives noires. Des légumes rôtis, un gratin dauphinois ou un fromage affinés comme le Roquefort relèveront également ses notes aromatiques.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Kiara 2022, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité.
