Le Clos Constantin Cuvée Strate Blanc 2022, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, offre une belle interprétation des vins blancs du Languedoc. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que le Grenache Blanc, le Vermentino ou la Roussanne, connus pour leur fraîcheur et leur capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2022, assez solaire dans la région, se caractérise par une belle maturité du raisin qui se traduit ici par une bouche généreuse, équilibrée par une trame minérale et une acidité bien maîtrisée. La vinification, majoritairement en cuves, préserve l’expression aromatique et la vivacité, tandis qu’un éventuel élevage sur lies viendra arrondir la texture.
Le terroir des Terrasses-du-Larzac, sur la partie nord du Languedoc, bénéficie d’un relief vallonné et d’une altitude qui apporte une fraîcheur appréciable. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, confèrent à ce vin blanc élégance, tension et complexité minérale. Le climat méditerranéen tempéré par les brises et les nuits fraîches du Larzac permet de conserver une belle acidité naturelle. L’histoire du vignoble, longtemps dominée par la culture du vin rouge, voit aujourd’hui l’émergence de blancs raffinés, renouvelant le visage des vins du Languedoc.
Pour accompagner ce vin blanc sec et expressif, on privilégiera les produits de la mer, comme un carpaccio de dorade à l’huile d’olive ou des huîtres fines de Bouzigues. Les fromages régionaux, notamment le Pélardon affiné, ou une poêlée de légumes du soleil relevée d’herbes fraîches, s’accordent harmonieusement. Plus audacieusement, une volaille rôtie à la sauge ou des risottos aux asperges sauront mettre en valeur la fraîcheur et la structure de ce vin.
Ce blanc du Clos Constantin exprime pleinement son potentiel entre 10 et 12°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour révéler la palette aromatique et la vivacité qui font la singularité des grands blancs languedociens. Pensez à carafer la bouteille une dizaine de minutes pour l’ouvrir pleinement en bouche.
