Le Clos Constantin, Cuvée Strate 2024, en appellation Terrasses-du-Larzac AOC, est un vin blanc demi-sec à la personnalité affirmée. Ce millésime 2024, encore jeune, dévoile la fraîcheur et la générosité aromatique typique des blancs du sud. La cuvée Strate est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages blancs locaux – souvent grenache blanc, roussanne, vermentino ou clairette – spécialement sélectionnés pour exprimer une belle maturité tout en conservant de la vivacité. Le terroir caillouteux et argilo-calcaire des Terrasses du Larzac confère au vin une minéralité fine et une structure équilibrée, tandis que la vinification, probablement en cuve ou partiellement en fût, préserve les arômes primaires de fruits à chair blanche, agrumes, fleurs blanches et une pointe miellée, typique des blancs demi-secs.
Les Terrasses-du-Larzac, situées dans le nord du Languedoc, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du plateau du Larzac. Les nuits fraîches permettent une maturation lente des baies, favorisant l’expression aromatique et préservant une belle acidité, indispensable à l’équilibre des vins demi-secs. Les sols variés – galets roulés, marnes, argiles rouges – offrent au vignoble une complexité rare, propice à l’élaboration de vins de caractère. Historiquement, cette zone a toujours été réputée pour ses rouges racés, mais la montée en gamme des blancs, confidentiels mais prometteurs, séduit de plus en plus les amateurs.
Ce blanc demi-sec se prête merveilleusement à des accords avec des mets alliant douceur et fraîcheur. Il accompagnera à merveille des poissons en sauce légère, une volaille à la crème, ou encore des fromages à pâte persillée. Les spécialités régionales comme une brandade de morue légèrement gratinée ou une tarte aux asperges vertes trouveront aussi en lui un partenaire de choix. Pour un accord plus audacieux, tentez une cuisine asiatique modérément épicée ou un curry doux de crevettes.
À la dégustation, servez-le frais, idéalement entre 9 et 11°C. Privilégiez un verre à pied fin pour aérer le vin et révéler toute la palette aromatique de cette cuvée Strate. Ce vin pourra gagner en complexité sur un ou deux ans, mais son fruit éclatant et sa douceur maîtrisée charmeront dès aujourd’hui.
