Le Mas d’Agamas, Cuvée Baies Choisies 2023, est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, une AOC emblématique du Languedoc. Cette cuvée, comme nombre de vins de la région, est sans doute un assemblage de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels s’ajoutent parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, avec des raisins cueillis à parfaite maturité, donnant un vin à la robe profonde, concentrée en arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices. La vinification est généralement traditionnelle, avec un élevage en cuve ou en fûts pour apporter structure et complexité, sans masquer la fraîcheur et la générosité du fruit.
Le terroir des Terrasses-du-Larzac est remarquable par ses sols caillouteux d’éboulis calcaires, mêlés de limon et d’argile, qui restituent la chaleur du soleil méditerranéen tout en conservant une bonne réserve en eau. L’influence des contreforts du Larzac tempère les ardeurs estivales et assure de belles amplitudes thermiques, permettant aux raisins de conserver une fraîcheur aromatique rare dans le Languedoc. Cette zone viticole est chargée d’histoire, marquée par le renouveau qualitatif des vins languedociens, misant sur l’authenticité des terroirs et la valorisation des assemblages.
Compagnon idéal de la cuisine méridionale, ce vin se mariera à merveille avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une gardiane de taureau. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une tielle sétoise ou quelques fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon. En version végétarienne, des croustillants de légumes du soleil ou une ratatouille confite feront ressortir le caractère ensoleillé du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Terrasses-du-Larzac à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’adoucir les éventuelles notes tanniques de jeunesse, offrant ainsi une expérience gustative généreuse et élégante.
