Vins Terrasses-du-larzac Castelbarry Montpeyroux - Seul l'Avenir m'intéresse - 2022

La cuvée Seul l'Avenir m'intéresse 2022 du Château Castelbarry à Montpeyroux, issue de l'appellation Terrasses-du-Larzac, incarne l’expression vivace et authentique du Languedoc en rouge. Elaborée sous certification biodynamique, cette cuvée reflète à la fois le respect du terroir et la volonté d’inscrire le vin dans une démarche de pureté et d’équilibre. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de Terrasses-du-Larzac associent typiquement syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan, élaborés avec une vinification attentive pour préserver la fraîcheur du fruit et la structure, en favorisant des extractions douces et un élevage souvent maîtrisé pour sublimer le terroir.

Les Terrasses-du-Larzac tirent leur particularité d’un terroir unique situé au pied du plateau du Larzac, dans le nord du Languedoc. Le climat y est chaud le jour et, grâce à l’altitude, les nuits sont fraîches, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en gardant une belle acidité. Les sols, mêlant galets roulés, schistes et calcaires, offrent une complexité minérale aux vins. Cette mosaïque de terroirs, associée à une viticulture en biodynamie, donne des vins à l’équilibre remarquable entre puissance méditerranéenne et fraîcheur.

La cuvée Seul l'Avenir m'intéresse 2022 accompagnera idéalement des plats méditerranéens et conviviaux, tels qu’un agneau de l’Aveyron aux herbes, des côtelettes grillées de mouton, un cassoulet languedocien ou encore des tajines d’agneau aux épices douces. Elle fera également merveille sur des fromages de caractère comme le Roquefort ou des tommes affinées, et peut s’inviter à table avec une daube provençale ou des légumes grillés à la tapenade.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin d’en révéler toute la palette aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, tout en conservant sa bouche soyeuse et sa belle fraîcheur en finale. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant de le servir, surtout dans ses premières années, pour l’aider à s’ouvrir au mieux.