Vins Terrasses-du-larzac Castelbarry Montpeyroux - Seul l'Avenir m'Intéresse - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Seul l'Avenir m'Intéresse" 2023 du Château Castelbarry Montpeyroux est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, l'une des plus réputées du Languedoc. Ce vin d'assemblage puise dans les cépages emblématiques de la région, souvent grenache, syrah, mourvèdre et carignan, qui offrent complexité, équilibre et générosité à l’ensemble. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, résultat d’une année relativement clémente sur le plan climatique, permettant une belle maturité des raisins. La vinification, respectant les méthodes traditionnelles languedociennes, privilégie les extractions douces afin de révéler la structure, la fraîcheur et la gourmandise du vin, tout en conservant une belle expression aromatique.

Les Terrasses-du-Larzac se situent au cœur du Languedoc, entre Montpellier et les contreforts du Massif Central. Cette région viticole bénéficie d’un microclimat tempéré par l’altitude et les influences fraîches venues des Cévennes, tandis que le sol, composé de cailloutis calcaires, grès et schistes, apporte minéralité et finesse aux vins. Le terroir, allié à une viticulture engagée depuis longtemps dans la qualité, confère aux vins une belle profondeur et une expression authentique du sud de la France. L’histoire viticole de cette terre remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, des vignerons comme ceux de Castelbarry valorisent ce patrimoine avec enthousiasme et modernité.

Pour accompagner cette cuvée généreuse mais équilibrée, privilégiez des plats méditerranéens : un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore une ratatouille confite. Vous pouvez aussi marier ce vin avec la gastronomie locale, comme une gardianne de taureau ou un aligot saucisse. Les accents épicés et la richesse aromatique du vin soutiennent également les fromages affinés à pâte dure.

Servez ce Terrasses-du-Larzac autour de 16-18°C pour révéler toute sa structure et sa palette aromatique. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, tout en facilitant l’ouverture de sa texture soyeuse. Ce vin, déjà agréable dans sa jeunesse, saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.