Le Domaine de l'Aiguelière, implanté au cœur de l'appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, signe ici avec sa Cuvée Velours 2020 un vin rouge de caractère et d'élégance. Cette cuvée, dont l’assemblage est traditionnellement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, met en avant la typicité de ses cépages phares : la Syrah pour la structure et la profondeur aromatique, le Grenache pour la rondeur, et le Mourvèdre pour la complexité. Ce millésime 2020 exprime tout le potentiel du terroir : un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche réglissée. La vinification est soignée, combinant extraction douce et respect du fruit, tandis qu’un élevage en cuve ou en fût vient affiner la texture et la complexité du vin, tout en préservant la fraîcheur.
La région des Terrasses-du-Larzac est l’une des plus renommées du Languedoc, nichée au pied du plateau du Larzac. Son climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et la proximité du causse, confère à la vigne une belle amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches, gage d’élégance et d’équilibre dans les vins. Les sols caillouteux, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui se traduit par une très belle concentration et une palette aromatique riche. L’histoire viticole du territoire remonte à l’époque romaine mais ce n’est que depuis une trentaine d’années que cet écrin connaît une reconnaissance croissante, porté par des vignerons passionnés.
Pour accompagner la Cuvée Velours 2020, privilégiez une cuisine généreuse. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube languedocienne, ou encore un magret de canard aux figues sublimeront la richesse aromatique du vin. Pour une alliance locale, pensez à une gardianne de taureau ou un fromage de brebis affiné des Causses.
Pour sa dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure lui permettra de révéler toute son ampleur et ses nuances subtiles. Ce vin peut aussi être gardé quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.
