Vins Terrasses-du-larzac Lous Rougeos - 2017

Le Lous Rougeos 2017 des Terrasses-du-Larzac est un vin rouge élaboré dans l’une des appellations les plus réputées du Languedoc pour la finesse et la fraîcheur de ses crus. Issu généralement d’un assemblage de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault, le vin révèle une belle concentration. Le millésime 2017 s’exprime par une maturité optimale, un nez intense de fruits noirs (mûre, prune), de garrigue, d’épices douces et une touche de réglisse. En bouche, la structure est élégante, dotée de tanins soyeux et d’une belle persistance aromatique, marquée par des notes minérales typiques de ce terroir. La vinification respecte le profil traditionnel des vins du sud, avec une extraction mesurée pour préserver la fraîcheur.

La région des Terrasses-du-Larzac, située au nord-ouest de Montpellier dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du causse du Larzac. Les écarts de température entre le jour et la nuit sont significatifs, ce qui permet au raisin de conserver une belle acidité naturelle et de développer des arômes complexes. Les sols caillouteux, parmi lesquels on trouve du schiste, de l’argile et du calcaire, confèrent aux vins une grande minéralité. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au cours des dernières décennies que Terrasses-du-Larzac s’est distinguée par une approche qualitative remarquable.

Pour mettre en valeur sa structure et sa richesse aromatique, ce vin s’accorde à merveille avec des plats de terroir. Pensez à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou le Comté, font également vibrer ses tanins. Les spécialités languedociennes à base de viande, comme la gardiane de taureau, seront particulièrement harmonieuses.

Pour apprécier pleinement le Lous Rougeos 2017, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’exprimer toute sa complexité. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais procure déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui grâce à son équilibre et sa profondeur.