Vins Terrasses-du-larzac Lous Rougeos - 2022

Le Lous Rougeos 2022, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge sec qui illustre à merveille la richesse et la diversité du Languedoc. Ce vignoble bénéficie d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par les cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, bien que la proportion exacte puisse varier selon les choix du domaine. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais parfois tempéré par des nuits fraîches, a permis une maturation optimale du raisin, apportant concentration aromatique et belle structure tannique. Le terroir des Terrasses-du-Larzac se distingue par ses sols de galets roulés, de calcaires et d’éboulis schisteux, et son relief qui bénéficie de l’influence rafraîchissante des contreforts du Larzac. Les raisins sont généralement cueillis manuellement, favorisant une sélection rigoureuse qui assure finesse et équilibre au vin, avant une vinification traditionnelle qui préserve la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région des Terrasses-du-Larzac, reconnue en AOC depuis 2014, occupe une place particulière dans l’histoire viticole du Languedoc. Protégée par les plateaux du Larzac, elle profite d’un climat méditerranéen avec une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, ce qui contribue à préserver la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. Les sols pierreux et la faible pluviométrie incitent la vigne à puiser profondément, offrant des vins intenses, structurés et souvent marqués par des notes d’épices, de garrigue et de fruits noirs.

Pour magnifier un vin comme le Lous Rougeos 2022, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau de l’Aveyron aux herbes ou une daube de sanglier, seront particulièrement appréciées. Les fromages affinés de la région, tel le Roquefort ou le Pélardon, créent aussi de savoureux mariages, tout comme un cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Dégusté jeune, il saura déjà charmer par sa vivacité ; vous pouvez néanmoins le conserver quelques années en cave pour révéler davantage de complexité et de rondeur. Bonne dégustation !